Cómo hacer carne cocida

La carne debes incorporarla al cocido cuando el agua está fría; nunca con el agua caliente, ya que si lo haces, la carne se endurece y resulta incomestible.

Durante el cocimiento, la carne pierde las grasas y sus sabores, por lo que resulta algo insípida, y todo se queda en el caldo, por eso es importante que la acompañes de legumbres, verduras y hierbas aromáticas.

Este modo de cocinar la carne exige largos tiempos de cocción, pero que no requieren una atención prolongada y constante de tu parte. La carne de pollo se cuece, en olla normal, en 40 minutos por kilo, y en olla express 5 minutos. La carne de cerdo se cocina en 1 ½ horas en olla tradicional y 15 minutos en la olla de presión, por kilo.
La carne de res es la más tardada, pues un kilo se tarda en olla de presión 55 minutos y en olla normal hasta 2 ½ horas.