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Mónica Mateos

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Recipe of Quick Cochinita Pibil Prepared  in a Pressure Cooker
Recipe

Quick Cochinita Pibil Prepared in a Pressure Cooker

30 mins
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Prepare this recipe for cochinita pibil in a pressure cooker. This is is very easy to make and delicious. Do not be afraid to use the pressure cooker, it is a great tool for making certain dishes easier.
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Ingredients

10 portions
  • 1 kilo pork meat, in pieces to shred
  • 100 grams annatto paste
  • 1 clove garlic
  • 1/2 teaspoons cumin powder
  • 1 teaspoon ground oregano
  • 3 whole black pepper
  • 1 leave banana
  • 1/4 cups lemon juice
  • 200 milliliters orange juice
  • 300 milliliters apple vinegar
  • to taste salt
  • 150 milliliters Water
  • 1/4 red onions, filleted

Preparation

Put the meat in the pressure cooker. Liquefy the rest of the ingredients apart except the onion and empty in the pressure cooker. Cover the pot and cook for 30 min.
Discard the meat and mix with sauce. Without covering the pot, let boil for a few more minutes.
Serve with the purple onion on top.

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Nutritional information

* Information per 100g serving, percent daily values based on a 2,000 calorie diet.
Energy
348
kcal
17.4%
Carbohydrate, by difference
2.3
g
0.77%
Protein
5
g
10%
Total lipid (fat)
34.9
g
53.69%
100
Do you want to know what other nutrients this recipe has?
Provided by USDA
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Ratings (24)
Lety Gómez
25/02/2021 00:45:16
Muy fácil. Gracias
Frank Modelo
28/01/2021 00:03:17
Poner carne en la olla express 1kg-achiote-ajo-pimientas-clavos-canela-vinagre-sal grano- cerrar la olla cuando empiece a silbar la olla, bajar al mínimo por una 3/4 hora mas probar la carne para ver el cocimiento y sabor. Preparar las cebollas moradas con aceite- orégano- aceite y vinagre solo sancochadas, que no se apelmacen.- Salsa chiles de árbol-ajo-jitomate, se hierven- agregas sal y se muele- probar sabor y estabilizar según el gusto- Cebollas moradas juliana- chile habanero-orégano-vinagre poquito y limón. Luego a reunir a la Familia y darse un banquete con todos ellos, yo la hago para cualquier evento o pretexto, siempre será un platillo del gusto de todos- además no pica porque el picante va por separado, abrazos y Bendiciones para todos ustedes y gracias por el espacio.
Ëly Sûgęy
11/10/2020 20:13:41
Cómo para que es la hoja de plátano? No se utilizó en la preparación!
Vane Vane
26/08/2020 14:59:17
Muy Rica!
Edgar Vargas
19/07/2020 11:32:35
Para ajustar un poco la acidez del vinagre, utilice naranja dulce en lugar de agria, después de la cocción en la olla de presión, le puse un par de hojas del laurel al momento de hervir para darle sin más aroma... Y si al final aún quedara un poco ácido el guiso lo puedes ajustar con un poco de azúcar... 😉
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