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Deborah Dana

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Recipe of Minestrone soup
Recipe

Minestrone soup

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15 mins
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The minestrone soup is an ideal Italian soup for a cold day. It is a cheap recipe but with high nutritional value.
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Ingredients

16 portions
  • 1 can bean
  • 1 can red bean
  • 1 can chickpea
  • 1 tablespoon vegetal oil
  • 1 cup celery
  • onions, finely chopped
  • 2 cloves garlic
  • 700 grams tomtato, washed and chopped finely
  • 1 cup carrot, finely chopped
  • 1/4 cups parsley, chopped
  • 1 tablespoon Dried oregano
  • 1 tablespoon basil
  • 1 cup elbow pasta , for soup
  • 4 tablespoons parmesan cheese, grated
  • to taste black pepper, to taste

Preparation

In a large pot over medium heat heat the oil and brown the celery, onion and garlic for 4-5 minutes.
Add the tomato, and the carrot, reduce to low heat, cover and let cook until the vegetables are cooked.
Add the tomato puree, the beans, the chickpea, and the spices.
Let it heat and 5 minutes before serving the soup add the pasta.

PRESENTATION

When serving, decorate with Parmesan cheese.

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Nutritional information
* Percentage of daily values ​​based on a 2,000-calorie diet.
At the moment this recipe does not have the data of the Nutritional Information.
Information per 100gr. Portion, provided by USDA
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Ratings (15)
Rossy Villarreal
18/11/2019 12:15:13
No lleva agua o caldo de verduras?
Roberto Ponce
10/04/2018 14:45:57
la verdad me choca usar latas para cocinar, prefiero cocer mis ingredientes, sabes cuales son los pesos drenados de las latas que usas?
Leticia Martineck
21/03/2017 08:23:44
(null)
Alva Prado
01/06/2016 19:55:24
A través de Android Y el caldo?
Anonymous
01/11/2015 20:09:45
Leguminosas y pasta, nutritiva combinacion La sopa minestrone es muy cotizada en mi familia, generalmente la hago una vez al mes, aunque no siempre igual, esta receta me pareció muy completa con la incorporacion de no solo uno, sino de varios tipos de leguminosas, "La moderna"  es la pasta de mi vida, la fábrica se encuentra en el estado del que soy originaria, así que crecí comiendo esa pasta y se encontraba en todas las "tienditas" de mi pueblo. Por otro lado no siempre uso coditos , a veces le he agregado hasta spaguetti, o la pasta de dinosaurios, que le gusta mucho a mi hija, mis hijas son ovolactovegetarianas, por la cual es el buscar recetas que tengan altos niveles de nutrición y que a la vez sean deliciosas, por eso me pareció magnifica esa receta.
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